開一家餐館，找到合適的目標群體至關重要。如果方向在一開始就錯了，那么所有的努力都是徒勞的。小編認為一家餐廳是否成功最終取決于回頭客。那么，餐飲經營者如何找到他們的目標客戶，然后滿足他們的需求，贏得他們的青睞呢？下面我們跟著西關味加盟商一起了解一下吧。

　　一、給客戶畫標簽。

　　每家餐廳都有自己的消費者，那么如何分析自己的消費者呢？客戶可以通過營銷和互聯網上常用的消費者肖像進行標簽。簡單地說，來餐館吃飯的人有什么特點。消費者肖像是細分消費者的好概念+工具，使餐廳的各種實施計劃更加準確和明確。

　　二、滿足您的客戶。

　　西關味加盟商認為餐廳需要做的更多的事情就是滿足客戶的需求。消費者來餐廳的基本需求是吃飽。但健康的食物并不能滿足大多數顧客的需求。所以餐廳也需要升級來吸引顧客。如標志、裝飾環境、服務等。

　　三、如何贏得你的客戶。

　　消費者的選擇過程分為五個步驟，簡稱A-I-S-A-S?？蛻粜枨蟛粩嘧兓?，餐廳運營也需要不斷升級以適應消費者的變化。只有準確把握目標客戶，滿足客戶需求，才能贏得客戶。

　　三、桌椅布局決定餐廳的品質

　　桌椅設置是餐廳的一道門面。大多數時候，人們會根據餐廳的硬裝風格判斷是不是讓人滿意，所謂“以貌取舍”?？匆谎鄣陜鹊淖酪畏植?，就能感受出來一個店的品質和格調。有的餐廳設置很多的桌椅，而客流與之并不匹配，客人看座位空著就會放行李，包包，衣服等，這是極大的成本浪費。所以說，如果整個餐廳的客源和生產能力達不到一定的水平，多出來的面積寧可空著也不要盲目放滿座椅。定位明確的餐廳，應該讓顧客看一眼店內的裝飾和座位設置，就能感受出來一個店的餐飲類別和品質格調。就像咖啡館很少用街邊餐館的塑料桌椅，而多用木質的桌椅真皮沙發等，皆因產品和餐廳的定位不一樣。

　　四、座位數合理才能提升營業額

　　餐廳效率不在于餐位多，而在于餐位的有效利用率。商務聚餐、朋友聚會、情侶約會，對桌子的需求是不一樣的。一個餐廳設計之初的桌椅數量及配比，其實在一定程度上就拒絕了一部分人進店。

　　五、為低價值座位賦予新價值

　　窗邊、包間、靠墻是消費者偏好區域，而反之，過道、衛生間附近、樓梯口等區域，則是消費者比較抗拒的地方，這是由座位的“地理”性質決定的顧客心理，很難直接扭轉。那怎樣既能夠消除食客的抗拒心理 ，從而又能增加客座率呢？給消費者一個選擇坐在那里的“理由”，其實不難。餐廳可以設置可以自拍的創意背景墻，可以造景形成一個主題，引導消費者“聚攏”而坐。餐廳顧客是動態的，不同的消費場景（如節假日、時間段、消費客群）會催生出不同的餐位需求。餐廳只有時刻關注顧客動態，才能以靈活多形態的硬件來應對不斷變化的需求。

　　以上是西關味加盟商給大家帶來的干貨分享，希望可以給有需要的朋友帶來一定的幫助。關注小編，下期內容更精彩哦！